疾控中心專(zhuān)家提醒，選購(gòu)生鮮食品時(shí)，應(yīng)戴上一次性手套或用購(gòu)物袋套在手上進(jìn)行挑選，不要直接用手觸碰食物。肉類(lèi)和海鮮等生冷食品，要與果蔬、熟食等分開(kāi)包裝。購(gòu)買(mǎi)有包裝的食品，注意查看食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等，采購(gòu)?fù)瓿珊髴?yīng)進(jìn)行手清潔，回家后必須先洗手，避免雙手污染家庭環(huán)境。

　　成都蔬菜配送公司針對(duì)如何安全食用水產(chǎn)品，提出了六個(gè)需要注意的細(xì)節(jié)。 

　　●選購(gòu)時(shí)：到正規(guī)超市或市場(chǎng)選購(gòu)分裝好的生鮮產(chǎn)品，衛(wèi)生監(jiān)管、日常消毒等措施更到位、更安全。購(gòu)買(mǎi)時(shí)觀察其色澤是否正常，組織狀態(tài)和肌肉是否緊密有彈性，再聞氣味是否正常。

 　　●清洗加工時(shí)：家庭應(yīng)該準(zhǔn)備專(zhuān)門(mén)清洗生食品的容器（盆），用流動(dòng)的清潔水進(jìn)行清洗。處理生的食物也要有專(zhuān)用的設(shè)備和用具，例如刀具和砧板；切完生食后，要及時(shí)清洗、消毒砧板等工具，并使用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒。生熟分開(kāi)的目的是避免生的食物上攜帶的致病菌污染到直接入口的食物，引起食源性疾病。

 　　●烹調(diào)時(shí)：加工烹調(diào)應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開(kāi)鍋后，再保持10~15分鐘。在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產(chǎn)品時(shí)，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法。

 　　●就餐時(shí)：兩人及以上共同就餐時(shí)，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。外出就餐時(shí)如果能帶上自己的餐具更好。

 　　●儲(chǔ)存時(shí)：未加工的水產(chǎn)品，先分割成小塊單獨(dú)包裝，包裝袋要完整無(wú)破損，在包裝上注明日期，放置冰箱冷凍室保存，保持在-18℃以下，不要存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。因?yàn)槔鋬鍪称冯m然可以在-18℃保存半年以上，但其風(fēng)味口感都會(huì)變差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)下降。另外，生、熟食物在冰箱中要分層存放。

 　　●再加熱時(shí)：未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的水產(chǎn)品，請(qǐng)放置冰箱冷藏室保存，保持0℃~4℃，盡早食用。再次食用前，一定要充分加熱，中心溫度要達(dá)到70℃以上。